Author Details

Anam, Choirul

  • Vol 2 No.1 Januari 2013 - Articles
    PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL ALAMI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SARI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SELAMA PENYIMPANAN
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 2 April 2013 - Articles
    KAJIAN KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORI SERTA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI GRANUL EFFERVESCENT BUAH BEET (Beta Vulgaris) DENGAN PERBEDAAN METODE GRANULASI DAN KOMBINASI SUMBER ASAM
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 2 April 2013 - Articles
    PENGARUH JENIS DAN KONSENSTRASI BAHAN PENGIKAT TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK SERTA ANALISA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TABLET EFFERVESCENT DARI EKSTRAK BUAH BEET (Beta vulgaris)
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 2 April 2013 - Articles
    PEMANFAATAN BIJI SAGA POHON (Adenanthera pavonina) SEBAGAI CURD PROTEIN DALAM PEMBUATAN MEAT ANALOG DENGAN FILLER PATI UBI JALAR (Ipomoea batatas) BERBAGAI VARIETAS
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 3 Juli 2013 - Articles
    APLIKASI EDIBLE COATING PATI UBI KAYU DALAM PEMBUATAN PERMEN SAGA (Adenanthera pavonina) TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORIS, UMUR SIMPAN, DAN KIMIA.
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 3 Juli 2013 - Articles
    PENYIMPANAN TEMPE DENGAN METODE MODIFIKASI ATMOSFER (Modified Atmosphere) UNTUK MEMPERTAHANKAN KUALITAS DAN DAYA SIMPAN
    Abstract  PDF
  • Vol. 3 No. 1 Januari 2014 - Articles
    KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORIS DAN FISIKOKIMIA PADA PEMBUATAN KERUPUK
    Abstract  PDF
  • Vol. 3 No. 2 April 2014 - Articles
    KAJIAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN DAN PENERIMAAN SENSORIS TEH CELUP KULIT BUAH NAGA (PITAYA FRUIT) DENGAN PENAMBAHAN KULIT JERUK LEMON DAN STEVIA
    Abstract  PDF
  • Vol. 3 No. 2 April 2014 - Articles
    KAJIAN FISIKOKIMIA DAN SENSORI TEPUNG LABU KUNING Curcubita moschata Durch) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU PADA PEMBUATAN EGGROLL
    Abstract  PDF
  • Vol. 3 No. 2 April 2014 - Articles
    EVALUASI KUALITAS GIZI, SIFAT FUNGSIONAL, DAN SIFAT SENSORIS SALA LAUAK DENGAN VARIASI TEPUNG BERAS SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN SEHAT
    Abstract  PDF
  • Vol. 3 No. 2 April 2014 - Articles
    KAJIAN SIFAT KIMIAWI DAN SENSORI MI INSTAN DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL BERAS MERAH DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING
    Abstract  PDF
  • Vol. 3 No. 3 Juli 2014 - Articles
    KAJIAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS TORTILLA CORN CHIPS DENGAN VARIASI LARUTAN ALKALI PADA PROSES NIKSTAMALISASI JAGUNG
    Abstract  PDF
  • Vol. 4 No. 4 Oktober 2015 - Articles
    OPTIMASI RENDEMEN DAN KEKUATAN GEL GELATIN EKSTRAK TULANG IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus sp)
    Abstract  PDF