Vol 2 No.1 Januari 2013 - Articles
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL ALAMI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SARI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SELAMA PENYIMPANAN AbstractPDF
Vol. 2 No. 2 April 2013 - Articles
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORI SERTA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI GRANUL EFFERVESCENT BUAH BEET (Beta Vulgaris) DENGAN PERBEDAAN METODE GRANULASI DAN KOMBINASI SUMBER ASAM AbstractPDF
Vol. 2 No. 2 April 2013 - Articles
PENGARUH JENIS DAN KONSENSTRASI BAHAN PENGIKAT TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK SERTA ANALISA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TABLET EFFERVESCENT DARI EKSTRAK BUAH BEET (Beta vulgaris) AbstractPDF
Vol. 2 No. 2 April 2013 - Articles
PEMANFAATAN BIJI SAGA POHON (Adenanthera pavonina) SEBAGAI CURD PROTEIN DALAM PEMBUATAN MEAT ANALOG DENGAN FILLER PATI UBI JALAR (Ipomoea batatas) BERBAGAI VARIETAS AbstractPDF
Vol. 2 No. 3 Juli 2013 - Articles
APLIKASI EDIBLE COATING PATI UBI KAYU DALAM PEMBUATAN PERMEN SAGA (Adenanthera pavonina) TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORIS, UMUR SIMPAN, DAN KIMIA. AbstractPDF
Vol. 2 No. 3 Juli 2013 - Articles
PENYIMPANAN TEMPE DENGAN METODE MODIFIKASI ATMOSFER (Modified Atmosphere) UNTUK MEMPERTAHANKAN KUALITAS DAN DAYA SIMPAN AbstractPDF
Vol. 3 No. 1 Januari 2014 - Articles
KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORIS DAN FISIKOKIMIA PADA PEMBUATAN KERUPUK AbstractPDF
Vol. 3 No. 2 April 2014 - Articles
KAJIAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN DAN PENERIMAAN SENSORIS TEH CELUP KULIT BUAH NAGA (PITAYA FRUIT) DENGAN PENAMBAHAN KULIT JERUK LEMON DAN STEVIA AbstractPDF
Vol. 3 No. 2 April 2014 - Articles
KAJIAN FISIKOKIMIA DAN SENSORI TEPUNG LABU KUNING Curcubita moschata Durch) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU PADA PEMBUATAN EGGROLL AbstractPDF
Vol. 3 No. 2 April 2014 - Articles
EVALUASI KUALITAS GIZI, SIFAT FUNGSIONAL, DAN SIFAT SENSORIS SALA LAUAK DENGAN VARIASI TEPUNG BERAS SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN SEHAT AbstractPDF
Vol. 3 No. 2 April 2014 - Articles
KAJIAN SIFAT KIMIAWI DAN SENSORI MI INSTAN DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL BERAS MERAH DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING AbstractPDF
Vol. 3 No. 3 Juli 2014 - Articles
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS TORTILLA CORN CHIPS DENGAN VARIASI LARUTAN ALKALI PADA PROSES NIKSTAMALISASI JAGUNG AbstractPDF
Vol. 4 No. 4 Oktober 2015 - Articles
OPTIMASI RENDEMEN DAN KEKUATAN GEL GELATIN EKSTRAK TULANG IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus sp) AbstractPDF