Vol. 3 No. 2 April 2014

Table of Contents

Articles

APLIKASI KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) PADA TEKNOLOGI PRODUKSI TELUR AYAM ASIN: SENSORI DAN ANTIOKSIDAN
Afifah Amaly Syahidah, Setyaningrum Ariviani, Kawiji Kawiji
PDF
KAJIAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN DAN PENERIMAAN SENSORIS TEH CELUP KULIT BUAH NAGA (PITAYA FRUIT) DENGAN PENAMBAHAN KULIT JERUK LEMON DAN STEVIA
Atik Shofiati, M.A.M Andriani, Choirul Anam
PDF
KAJIAN FISIKOKIMIA DAN SENSORI TEPUNG LABU KUNING Curcubita moschata Durch) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU PADA PEMBUATAN EGGROLL
Fanny Intan Cahyaningtyas, Basito Basito, Choirul Anam
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN JAHE (Zingiber officinale. R) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SARI BUAH BIT (Beta vulgaris L.)
Meidita Ellen Chasparinda, M.A.M Andriani, Kawiji Kawiji
PDF
EVALUASI KUALITAS GIZI, SIFAT FUNGSIONAL, DAN SIFAT SENSORIS SALA LAUAK DENGAN VARIASI TEPUNG BERAS SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN SEHAT
Ana Febriana, Dian Rachmawanti Affandi, Choirul Anam
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK SENSORIS DAN FISIKOKIMIA OPAK KETAN (Oryza sativa glutinosa) YANG DIFORTIFIKASI DENGAN KACANG HIJAU (Vigna radiata L.)
Andri Andristian, Basito Basito, Esti Widowati
PDF
KAJIAN SENSORIS, SIFAT KIMIA DAN SIFAT FUNGSIONAL MI INSTAN DENGAN SUBSTITUSI BEKATUL BERAS MERAH DAN TEPUNG UBI JALAR UNGU
Branca Febri Saputra, Dian Rachmawanti Affandi, Danar Praseptiangga
PDF
KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU PADA PEMBUATAN MI KERING
Eko Nurcahyo, Bambang Sigit Amanto, Edhi Nurhartadi
PDF
KAJIAN SIFAT KIMIAWI DAN SENSORI MI INSTAN DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL BERAS MERAH DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING
Galang Susilo Busono, Windi Atmaka, Choirul Anam
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS KERUPUK BERBAHAN BAKU TEPUNG TERIGU, TEPUNG TAPIOKA DAN TEPUNG PISANG KEPOK KUNING
Nanin Wahyuningtyas, Basito Basito, Windi Atmaka
PDF