Vol 2 No.1 Januari 2013

Table of Contents

Articles

APLIKASI ASAP CAIR DAN SECANG (Caesalpinia sappan L.) PADA TEKNOLOGI PRODUKSI TELUR AYAM ASIN : KUALITAS MIKROBIOLOGIS, KAPASITAS ANTIOKSIDAN DAN KUALITAS SENSORIS
Alfi Nur Rochmah, Setyaningrum Ariviani, Dian Rakhmawanti Affandi
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK ROSELLA MERAH (Hibiscus sabdariffa L.) TERHADAP KUALITAS DODOL GARUT SELAMA PENYIMPANAN
Arofiy Ulum, Windi Atmaka, Basito Basito
PDF
KARAKTERISASI SIFAT FISIK DAN KIMIA TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) DENGAN BEBERAPA PERLAKUAN PENDAHULUAN
Hesti Ayuningtyas Pangastuti, Dian Rachmawanti Affandi, Dwi Ishartani
PDF
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL ALAMI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SARI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SELAMA PENYIMPANAN
Ita Noor Farikha, Choirul Anam, Esti Widowati
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN TULANG IKAN TUNA (Thunnus albacores) DAN KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) TERHADAP KANDUNGAN KALSIUM DAN PROTEIN PADA SUSU JAGUNG MANIS (Zea mays saccharata)
Marisa Riyanti, Dwi Ishartani, Nur Her Riyadi
PDF
SUBTITUSI TEPUNG TAPIOKA (Manihot esculenta) DALAM PEMBUATAN TAKOYAKI
Ria Aristawati, Windi Atmaka, Dimas Rahadian Aji Muhammad
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN TULANG IKAN LELE (Clarias sp.) DAN KACANG TUNGGAK (Vigna unguiculata) TERHADAP KANDUNGAN KALSIUM DAN PROTEIN PADA SUSU JAGUNG MANIS (Zea mays saccharata)
Fitri Komala Sari, Dwi Ishartani, Nur Heriyadi Parnanto, Chairul Anam
PDF
KAJIAN PEMBUATAN EDIBLE FILM TAPIOKA DENGAN PENGARUH PENAMBAHAN PEKTIN BEBERAPA JENIS KULIT PISANG TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN MEKANIK
Agung Adi Nugroho, Basito Basito, R. Baskara Katri Anandito
PDF
KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG MILLET KUNING SEBAGAI SUBTITUSI TEPUNG TERIGU PADA KARAKTERISTIK SENSORIS, FISIKOKIMIA, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MI INSTAN UBI JALAR UNGU
Catharina R Novika, Dian Rachmawanti Affandi, R. Baskara Katri Anandito
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK BUBUR BAYI INSTAN BERBAHAN DASAR TEPUNG MILLET KUNING (Panicum sp) DAN TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara) DENGAN FLAVOR ALAMI PISANG AMBON (Musa X paradisiaca L) SEBAGAI MAKANAN PENDAMPING ASI (MP-ASI)
Decca Ardhianditto, Dian Rachmawanti Affandi, Nur Her Riyadi, R. Baskara Katri Anandito
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI BUBUK TERASI UDANG DENGAN PENAMBAHAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI DAN SUMBER ANTIOKSIDAN
Rizkina Fitriyani, Rohula Utami, Edhi Nurhartadi
PDF
PENGARUH JENIS PELARUT DAN VARIASI SUHU PENGERING SPRAY DRYER TERHADAP KADAR KAROTENOID KAPANG ONCOM MERAH (Neurospora sp.)
Nestri Purnamasari, M.A.M Andriani, Kawiji Kawiji
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN BERBAGAI KONSENTRASI GLISEROL TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORIS, KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN GETUK UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas)
Wasito Wahyu Basuki1, Windi Atmaka, Dimas Rahadian Aji Muhammad
PDF
PENGARUH PENGGUNAAN EDIBLE COATING PATI SUKUN (Artocarpus Altilis) DENGAN VARIASI KONSENTRASI GLISEROL SEBAGAI PLASTICIZER TERHADAP KUALITAS JENANG DODOL SELAMA PENYIMPANAN
Wisnu Samuel Atmaja Triwarsita1, Windi Atmaka, Dimas Rahadian Aji Muhammad
PDF
KAJIAN PENAMBAHAN TEPUNG MILLET DAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU PADA PEMBUATAN FLAKE
Adhelinika Priharum Malinda, R. Baskara Katri Anandito, Dian Rachmawanti Affandi, Nur Her Riyadi
PDF