Vol. 3 No. 1 Januari 2014

Table of Contents

Articles

PEMANFAATAN TEPUNG UMBI GARUT (Maranta Arundinacea L) SEBAGAI PENGGANTI TERIGU DALAM PEMBUATAN BISKUIT TINGGI ENERGI PROTEIN DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus Vulgaris L)
Fitri Mey Irawan, Dwi Ishartani, Dian Rachmawanti Affandi
PDF
PEMANFAATAN TEPUNG JAGUNG (Zea mays) SEBAGAI PENGGANTI TERIGU DALAM PEMBUATAN BISKUIT TINGGI ENERGI PROTEIN DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L)
Andri S Prasetyo, Dwi Ishartani, Dian Rachmawanti Affandi
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS FRUIT LEATHER NANGKA (Artocarpus heterophyllus) DENGAN PENAMBAHAN KARAGINAN
Arinda Laksmi Fitantri, Nur Her Riyadi Parnanto, Danar Praseptiangga
PDF
KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORIS DAN FISIKOKIMIA PADA PEMBUATAN KERUPUK
Dewi Dewandari, Basito Basito, Choirul Anam
PDF
KAJIAN UMUR SIMPAN MANISAN TOMAT (Lycopersicum esculentum Mill.) DENGAN PENGAWET NATRIUM BENZOAT
Frederica Ariesta Rahayu, Dwi Ishartani, R. Baskara Katri Anandito
PDF
FORMULASI DAN EVALUASI SIFAT SENSORIS DAN FISIKOKIMIA PRODUK FLAKES KOMPOSIT BERBAHAN DASAR TEPUNG TAPIOKA, TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) DAN TEPUNG KONJAC (Amorphophallus oncophillus)
Novia Rakhmawati, Bambang Sigit Amanto, Danar Praseptiangga
PDF
KAJIAN SIFAT FUNGSIONAL DAN SENSORIS CAKE UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L.) DENGAN BERBAGAI VARIASI PERLAKUAN
Istikha Tri Hastuti, Dian Rachmawanti Affandi, Dwi Ishartani
PDF
FORMULASI DAN KAJIAN KARAKTERISTIK NASI JAGUNG (Zea mays L) INSTAN YANG DISUBTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus)
Yulia Nur Azizah, Dian Rachmawanti Affandi, Dimas Rahadian Aji Muhammad
PDF
PEMANFAATAN TEPUNG UMBI GANYONG (Canna edulis Ker.) SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN BISKUIT TINGGI ENERGI PROTEIN DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.)
Dani Riskiani, Dwi Ishartani, Dian Rachmawanti Affandi
PDF
FORMULASI DAN EVALUASI SIFAT SENSORIS DAN FISIKOKIMIA FLAKES KOMPOSIT DARI TEPUNG TAPIOKA, TEPUNG KONJAC (Amorphophallus oncophyllus) DAN TEPUNG KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus L.)
Faradina Astarini, Bambang Sigit Amanto, Danar Praseptiangga
PDF
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG KORO BENGUK (Mucuna pruriens) DAN TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI COOKIES
Hasyim Prayogi Saputra, Basito Basito, Edhi Nurhartadi
PDF
KAJIAN SIFAT SENSORIS DAN FUNGSIONAL CAKE UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DENGAN BERBAGAI VARIASI BAHAN BAKU
Kahiyang Ayu, Dian Rachmawanti Affandi, Bambang Sigit Amanto
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA TEPUNG SORGHUM (Sorghum bicolor L) VARIETAS MANDAU TERMODIFIKASI YANG DIHASILKAN DENGAN VARIASI KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN ASAM LAKTAT
Pratiwi Septaviani Kustam Kinanti, Bambang Sigit Amanto, Windi Atmaka
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGHUM (Sorghum bicolor L.) VARIETAS MANDAU TERMODIFIKASI DENGAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI ASAM ASETAT
Prita Fauziana Ulfi, Bambang Sigit Amanto, Windi Atmaka
PDF
FORMULASI DAN KAJIAN KARAKTERISTIK NASI JAGUNG (Zea mays L) INSTAN DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TEMPE
Shinta Nurul Lailiyati, Dian Rachmawanti Affandi, M.A.M Andriani
PDF