Vol. 2 No. 3 Juli 2013

Table of Contents

Articles

APLIKASI EDIBLE COATING PATI UBI KAYU DALAM PEMBUATAN PERMEN SAGA (Adenanthera pavonina) TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORIS, UMUR SIMPAN, DAN KIMIA.
Choirul Anam, Nur Her Riyadi, Andhita S Nur
PDF
PENGARUH KONSENTRASI AGAR-AGAR DAN KARAGENAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI SELAI LEMBARAN PISANG (Musa paradisiaca L.) VARIETAS RAJA BULU
Intan Renitya Putri, Basito Basito, Esti Widowati
PDF
PENGARUH VARIASI MEDIA PENYANGRAIAN TERHADAP KUALITAS TEH BERAS HITAM (Oryza sativa L. japonica) SEBAGAI ALTERNATIF MINUMAN FUNGSIONAL
Rohmi Rohmi, M.A.M Andriani, Bambang Sigit Parnanto
PDF
PENGARUH VARIASI MEDIA PENYANGRAIAN TERHADAP KUALITAS TEH BERAS MERAH SEBAGAI ALTERNATIF MINUMAN FUNGSIONAL
Nurul Hidayati, Bambang Sigit Amanto, M.A.M Andriani
PDF
APLIKASI BLANCHING KALSIUM KLORIDA (CaC12) DAN EDIBLE COATING PEKTIN KULIT PISANG RAJA (Musa sapientum) DENGAN PLASTICIZER GLISEROL UNTUK MENGURANGI PENYERAPAN MINYAK PADA KERIPIK PISANG KEPOK (Musa paradisiaca formatypica)
Dinni Noviana, Bambang Sigit Amanto, Edhi Nurhartadi
PDF
APLIKASI BLANCHING LARUTAN KALSIUM KLORIDA (CaCl2) DAN EDIBLE COATING METILSELULOSA DENGAN PLASTICIZER SORBITOL SEBAGAI PENGHAMBAT ABSORPSI MINYAK PADA KERIPIK PISANG KEPOK (Musa parasidiaca formatypica)
Hapsari Mutia, Bambang Sigit Amanto, Edhi Nurhartadi
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA GELATIN EKSTRAK TULANG KAKI AYAM (Gallus gallus bankiva) DENGAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI ASAM
Wahyu Nurul Huda, Windi Atmaka, Edhi Nurhartadi
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK SENSORIS DAN KIMIA SALA LAUAK DENGAN BAHAN DASAR BEBERAPA MACAM IKAN DAN TEPUNG BERAS (Oryza sativa) SEBAGAI PELENGKAP MAKANAN PADA ANAK AUTIS
Febria Kemala Sari, Dian Rachmawanti Affandi, Dimas Rahadian Aji Muhammad
PDF
PENYIMPANAN TEMPE DENGAN METODE MODIFIKASI ATMOSFER (Modified Atmosphere) UNTUK MEMPERTAHANKAN KUALITAS DAN DAYA SIMPAN
Siti Muslikhah, Choirul Anam, M.A.M Andriani
PDF
PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI SORBITOL TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORIS, KIMIA DAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN GETUK UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) SELAMA PENYIMPANAN
Windi Atmaka, Bambang Sigit Amanto, Charles Monris
PDF
KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA TEPUNG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) DENGAN VARIASI PERLAKUAN PENDAHULUAN
Retna Gilang, Dian Rachmawanti Affandi, Dwi Ishartani
PDF
POTENSI TEMU MANGGA (Curcuma mangga Val.) SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL
Setyaningrum Ariviani, M.A.M Andriani, Fitri Yani
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN BERBAGAI JENIS DAN KONSENTRASI SUSU TERHADAP SIFAT SENSORIS DAN SIFAT FISIKOKIMIA PUREE LABU KUNING (Cucurbita moschata)
Eli Budi Santoso, Basito Basito, Dimas Rahadian Aji Muhammad
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN MINYAK ATSIRI RIMPANG TEMULAWAK (Curcuma xanthorizza Roxb) PADA EDIBLE FILM TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN ANTIMIKROBIA
Andik Setiawan, Rohula Utami, Kawiji Kawiji
PDF
KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG GEMBILI (Dioscorea esculenta) DALAM PEMBUATAN MINUMAN SINBIOTIK TERHADAP TOTAL BAKTERI PROBIOTIK, KARAKTER MUTU, DAN KARAKTER SENSORIS
Rohula Utami, Esti Widowati, Annisa Dyah Ayu Retno Dewati
PDF