Vol. 2 No. 2 April 2013

Table of Contents

Articles

KAJIAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI MANISAN KERING BUAH PEPINO (Solanum muricatum. Aiton) DENGAN PENGGUNAAN VARIASI GULA INVERT
Sakina Yeti Kiptiyah, Rohula Utami, Nur Her Riyadi Parnanto
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KAYU MANIS TERHADAP KUALITAS SENSORIS, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI PADA TELUR ASIN SELAMA PENYIMPANAN DENGAN METODE PENGGARAMAN BASAH
Arief Andriyanto, M.A.M Andriani, Esti Widowati
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORI SERTA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI GRANUL EFFERVESCENT BUAH BEET (Beta Vulgaris) DENGAN PERBEDAAN METODE GRANULASI DAN KOMBINASI SUMBER ASAM
Choirul Anam, Kawiji Kawiji, Rizki Dwi Setiawan
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERMODIFIKASI DENGAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI ASAM ASETAT
Anjar P Triyani, Dwi Ishartani, Dimas A.M Rahadian
PDF
PENGARUH JENIS DAN KONSENSTRASI BAHAN PENGIKAT TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK SERTA ANALISA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TABLET EFFERVESCENT DARI EKSTRAK BUAH BEET (Beta vulgaris)
Choirul Anam, M.A.M. Andriani, Alvin Abdillah
PDF
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGIKAT TERHADAP KARAKTERISITIK FISIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TABLET EFFERVESCENT EKSTRAK BUAH DELIMA (Punica granatum)
Windi Atmaka, Edhi Nurhartadi, Ahmad Zainudin
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN MINYAK ATSIRI KUNYIT PUTIH (Kaempferia rotunda) PADA EDIBLE FILM PATI TAPIOKA TERHADAP AKTIVITAS ANTIMIKROBA DAN SENSORIS
Rohula Utami, Edhi Nurhartadi, Andre Yusuf Trisna Putra
PDF
KAJIAN PENGGUNAAN SUSU TEMPE DAN UBI JALAR UNGU SEBAGAI PENGGANTI SUSU SKIM PADA PEMBUATAN ES KRIM NABATI BERBAHAN DASAR SANTAN KELAPA
Ita Filiyanti, Dian Rachmawanti Affandi, Bambang Sigit Amanto
PDF
PENGARUH PENGGUNAAN CAMPURAN KARAGINAN DAN KONJAK TERHADAP KARAKTERISTIK PERMEN JELLY TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
Windi Atmaka, Edhi Nurhartadi, Muhammad Mukhul Karim
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERMODIFIKASI DENGAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI ASAM LAKTAT
Yanuwardana Yanuwardana, Basito Basito, Dimas Rahadian Aji Muhammad
PDF
EKSTRAKSI CASHEW NUT SHELL LIQUID (CNSL) DARI KULIT BIJI METE DENGAN MENGGUNAKAN METODE PENGEPRESAN
Lukas Budi Warsono, Windi Atmaka, Bambang Sigit Amanto
PDF
KAJIAN SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) DENGAN PERLAKUAN BLANCHING DAN PERENDAMAN DALAM NATRIUM METABISULFIT (Na2S2O5)
Hehmaning Prabasini, Dwi Ishartani, Dimas Rahadian Aji Muhammad
PDF
PEMANFAATAN BIJI SAGA POHON (Adenanthera pavonina) SEBAGAI CURD PROTEIN DALAM PEMBUATAN MEAT ANALOG DENGAN FILLER PATI UBI JALAR (Ipomoea batatas) BERBAGAI VARIETAS
Lady Stephanie, Choirul Anam, Dian Rahmawanti Affandi
PDF
PENGARUH PENGGUNAAN EDIBLE COATING PATI BIJI NANGKA (Artocarpus heterophylluss) DENGAN BERBAGAI VARIASI GLISEROL SEBAGAI PLASTICIZER TERHADAP KUALITAS JENANG DODOL SELAMA PENYIMPANAN
Dyan Kurnia Sari, Windi Atmaka, Dimas Rahadian Aji Muhammad
PDF
KAJIAN SIFAT FISIK DAN KIMIA TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita maxima) DENGAN PERLAKUAN BLANCHING DAN PERENDAMAN NATRIUM METABISULFIT (Na2S2O5)
Chatrine Chrisandy Purwanto, Dwi Ishartani, Dimas Rahadian Aji Muhammad
PDF