Author Details

Nurhartadi, Edhi

  • Vol 2 No.1 Januari 2013 - Articles
    KAJIAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI BUBUK TERASI UDANG DENGAN PENAMBAHAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI DAN SUMBER ANTIOKSIDAN
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 2 April 2013 - Articles
    PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGIKAT TERHADAP KARAKTERISITIK FISIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TABLET EFFERVESCENT EKSTRAK BUAH DELIMA (Punica granatum)
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 2 April 2013 - Articles
    PENGARUH PENAMBAHAN MINYAK ATSIRI KUNYIT PUTIH (Kaempferia rotunda) PADA EDIBLE FILM PATI TAPIOKA TERHADAP AKTIVITAS ANTIMIKROBA DAN SENSORIS
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 2 April 2013 - Articles
    PENGARUH PENGGUNAAN CAMPURAN KARAGINAN DAN KONJAK TERHADAP KARAKTERISTIK PERMEN JELLY TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 3 Juli 2013 - Articles
    APLIKASI BLANCHING KALSIUM KLORIDA (CaC12) DAN EDIBLE COATING PEKTIN KULIT PISANG RAJA (Musa sapientum) DENGAN PLASTICIZER GLISEROL UNTUK MENGURANGI PENYERAPAN MINYAK PADA KERIPIK PISANG KEPOK (Musa paradisiaca formatypica)
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 3 Juli 2013 - Articles
    APLIKASI BLANCHING LARUTAN KALSIUM KLORIDA (CaCl2) DAN EDIBLE COATING METILSELULOSA DENGAN PLASTICIZER SORBITOL SEBAGAI PENGHAMBAT ABSORPSI MINYAK PADA KERIPIK PISANG KEPOK (Musa parasidiaca formatypica)
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 3 Juli 2013 - Articles
    KAJIAN KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA GELATIN EKSTRAK TULANG KAKI AYAM (Gallus gallus bankiva) DENGAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI ASAM
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 4 Oktober 2013 - Articles
    PENGARUH PENAMBAHAN BIT (Beta vulgaris L.) SEBAGAI PEWARNA ALAMI DAN BAHAN PENGISI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI SOSIS NABATI
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 4 Oktober 2013 - Articles
    PENGARUH PENAMBAHAN BIT (Beta vulgaris) SEBAGAI PEWARNA ALAMI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI SOSIS DAGING SAPI
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 4 Oktober 2013 - Articles
    PENGARUH PENAMBAHAN MINYAK ATSIRI KUNYIT PUTIH (Kaempferia rotunda) PADA EDIBLE COATING TERHADAP STABILITAS WARNA DAN PH FILLET IKAN PATIN YANG DISIMPAN PADA SUHU BEKU
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 4 Oktober 2013 - Articles
    PENGARUH PENAMBAHAN MINYAK ATSIRI LENGKUAS MERAH (Alpinia purpurata) PADA EDIBLE COATING TERHADAP STABILITAS PH DAN WARNA FILLET IKAN PATIN SELAMA PENYIMPANAN SUHU BEKU
    Abstract  PDF
  • Vol. 2 No. 4 Oktober 2013 - Articles
    PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis (L) DC.) DAN TEPUNG JAGUNG (Zea mays L.) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKA, KIMIA DAN SENSORI PADA PEMBUATAN COOKIES
    Abstract  PDF
  • Vol. 3 No. 1 Januari 2014 - Articles
    PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG KORO BENGUK (Mucuna pruriens) DAN TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI COOKIES
    Abstract  PDF
  • Vol. 3 No. 2 April 2014 - Articles
    KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU PADA PEMBUATAN MI KERING
    Abstract  PDF
  • Vol. 4 No. 4 Oktober 2015 - Articles
    PENGARUH SUHU TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIMIKROBIA EKSTRAK BIJI MELINJO (Gnetum gnemon L.) DENGAN PELARUT ETANOL DAN AIR
    Abstract  PDF
  • Vol. 5 No. 1 Januari 2016 - Articles
    KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORI PERMEN JELLY SARI PEPAYA (Carica papaya. L) DENGAN KONSENTRASI KARAGENAN-KONJAK SEBAGAI GELLING AGENT
    Abstract  PDF