Vol. 2 No. 4 Oktober 2013

Table of Contents

Articles

TEMPE DAUN PEPAYA SEBAGAI ALTERNATIF TERAPI UNTUK PENDERITA KANKER
Nur Aini Fitria, Nurila Ciptaning Sidi, Rina Kartika Safitri, Annisa Nur Hasanah, Titis Risni
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN BIT (Beta vulgaris L.) SEBAGAI PEWARNA ALAMI DAN BAHAN PENGISI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI SOSIS NABATI
Dea Hida Prabowo, M.A.M Andriani, Edhi Nurhartadi
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN BIT (Beta vulgaris) SEBAGAI PEWARNA ALAMI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI SOSIS DAGING SAPI
Enggar Restu Winanti, M.A.M Andriani, Edhi Nurhartadi
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN MINYAK ATSIRI KUNYIT PUTIH (Kaempferia rotunda) PADA EDIBLE COATING TERHADAP STABILITAS WARNA DAN PH FILLET IKAN PATIN YANG DISIMPAN PADA SUHU BEKU
Febi Indrayati, Rohula Utami, Edhi Nurhartadi
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN MINYAK ATSIRI LENGKUAS MERAH (Alpinia purpurata) PADA EDIBLE COATING TERHADAP STABILITAS PH DAN WARNA FILLET IKAN PATIN SELAMA PENYIMPANAN SUHU BEKU
Fitri Amalia Azzahra, Rohula Utami, Edhi Nurhartadi
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN MINYAK ATSIRI RIMPANG TEMULAWAK (Curcuma xanthorriza Roxb) PADA EDIBLE COATING TERHADAP STABILITAS PH DAN WARNA FILLET IKAN PATIN SELAMA 4 BULAN PENYIMPANAN SUHU BEKU
Nensi Anggraini, Rohula Utami, Kawiji Kawiji
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) TERMODIFIKASI DENGAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI ASAM ASETAT
Fajriyatul Mutmainah, Dimas Rahardian Aji Muhammad, Bambang Sigit Amanto
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) TERMODIFIKASI DENGAN VARIASI KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN ASAM LAKTAT
Feny Dwi Hartanti, Bambang Sigit Amanto, Dimas Rahadian Aji Muhammad
PDF
PENGARUH EDIBLE COATING DENGAN EKSTRAK TEH HIJAU (Camellia sinensis) TERHADAP KERUSAKAN MIKROBIOLOGI DAN OKSIDATIF WINGKO PADA BEBERAPA TIPE PENGEMASAN
Tiara Ayu Pradani, R. Baskara Katri Anandito, Dimas Rahadian Aji Muhammad
PDF
PEMANFAATAN TEPUNG MILLET KUNING DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING SEBAGAI SUBTITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN COOKIES TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA
Rendra Hardian Subandoro, Basito Basito, Windi Atmaka
PDF
PENGARUH KEMAMPUAN ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI PADA EKSTRAK DAUN PUTRI MALU (Mimosa pudica ) TERHADAP KUALITAS FILLET IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis)
Nur Her Riyadi Parnanto, Rohula Utami, Aris Sutanto
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN MINYAK ATSIRI JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum) PADA EDIBLE COATING TERHADAP KESTABILAN PH DAN WARNA FILLET IKAN PATIN SELAMA PENYIMPANAN BEKU
Feny Margita Lestari, Rohula Utami, Kawiji Kawiji
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA COOKIES KOMBINASI TEPUNG TERIGU TEPUNG MILLET MERAH DAN TEPUNG UBI JALAR UNGU
Rizal Darma Kusuma, Basito Basito, Windi Atmaka
PDF
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis (L) DC.) DAN TEPUNG JAGUNG (Zea mays L.) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKA, KIMIA DAN SENSORI PADA PEMBUATAN COOKIES
Basito Basito, Edhi Nurhartadi, Amalia Hari Kusuma
PDF