Vol 8, No 2 (2015)

DOI: https://doi.org/10.20961/jthp.v0i0

Table of Contents

Original Articles

UJI POTENSI ANTIDIARE Lactobacillus sp INDIGENOUS SEBAGAI KULTUR STARTER PADA YOGURT DENGAN SUPLEMENTASI EKSTRAK UBI JALAR UNGU
Intan Niken Tari, Catur Budi Handayani
PDF PDF (Bahasa Indonesia)
63-70
BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) DENGAN FILLER TEPUNG GEMBILI SEBAGAI FORTIFIKAN INULIN
Thira Aziza, Dian Rachmawanti Affandi, Godras Jati Manuhara
PDF (Bahasa Indonesia)
77-83
PENGARUH SUHU DAN WAKTU PASTEURISASI TERHADAP PERUBAHAN KADAR TOTAL FENOL PADA WEDANG UWUH READY TO DRINK DAN KINETIKA PERUBAHAN KADAR TOTAL FENOL SELAMA PENYIMPANAN
Landep Wisnu, Kawiji Kawiji, Windi Atmaka
PDF (Bahasa Indonesia)
71-76
KAJIAN KARAKTERISTIK SENSORIS FISIK DAN KIMIA KERUPUK FORTIFIKASI DAGING LIDAH BUAYA (Aloe vera) DENGAN METODE PEMANGGANGAN MENGGUNAKAN MICROWAVE
Nurwachidah Rosiani, Basito Basito, Esti Widowati
PDF (Bahasa Indonesia)
84-98
APLIKASI EKSTRAK ABU SABUT KELAPA SEBAGAI BAHAN PENGENYAL DAN PENGAWET ALAMI DALAM PEMBUATAN MIE BASAH
Rachmad Abraham Firdaus, Rohula Utami, Edhi Nurhartadi
PDF (Bahasa Indonesia)
99-106
KINETIKA PENGERINGAN TEMU GIRING(Curcuma heyneana Valeton & van Zijp)MENGGUNAKAN CABINET DRYER DENGAN PERLAKUAN PENDAHULUAN BLANCHING
Bambang Sigit Amanto, Siswanti Siswanti, Angga Atmaja
PDF (Bahasa Indonesia)
107-114
KAJIAN PENGARUH VARIASI PENAMBAHAN XANTHAN GUM TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIA SERTA ORGANOLEPTIK FRUIT LEATHER KULIT BUAH NAGA DAGING SUPER MERAH (Hylocereus costaricensis)
Karina Ramadhan, Windi Atmaka, Esti Widowati
PDF (Bahasa Indonesia)
115-122
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI JELLY DRINK
Tri Yanto, Karseno Karseno, Maria M. D. Purnamasari
PDF (Bahasa Indonesia)
123-129