Vol 15, No 1 (2022)

	PENGGUNAAN PEKTIN KULIT KAKAO SEBAGAI EDIBLE COATING DAN PEMBEKUAN KRIOGENIK UNTUK MEMPERTAHANKAN KRISTALISASI FRUIT PLATTER Rifky Dwi Ananda, Anisya Mutiara Wardani, Kesya Khansa Shafira, Nur Aini	PDF (Bahasa Indonesia) 1-19
	IDENTIFICATION OF ACTIVE COMPOUNDS IN RED ONION (Allium ascalonicum L.) PEEL EXTRACT BY LC-ESI-QTOF-MS/MS AND DETERMINATION OF ITS ANTIOXIDANT ACTIVITY Dela Retno Maryuni, Destia Ayu Prameswari, Saffarina Dini Astari, Salsabila Permata Sari, Desiana Nuriza Putri	PDF 20-33
	KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI KUE SEMPRONG YANG DISUBSTITUSI DENGAN TEPUNG BERAS MERAH PECAH KULIT DAN SOSOH Kennetha Karfinto, Nuri Arum Anugrahati	PDF (Bahasa Indonesia) 34-45
	PHYSICAL, CHEMICAL, AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF RICE ANALOG MADE FROM MOCAF, CORN FLOUR (Zea mays L.), AND MUNG BEAN SPROUT FLOUR (Vigna radiata L.) Anastriyani Yulviatun, Suci Purnamasari, Achmad Ridwan Ariyantoro, Windi Atmaka	PDF (Bahasa Indonesia) 46-61
	PENGERINGAN AMPAS TEBU PADA MICROWAVE: KINETIKA PENGERINGAN, DIFFUSI EFEKTIF DAN ASPEK ENERGI Melvin Emil Simanjuntak, Paini Sri Widyawati	PDF (Bahasa Indonesia) 62-73
	POTENSI EKSTRAK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) SEBAGAI PEWARNA ALAMI PADA SELAI PALA (Myristica fragrans H.) Eka Wahyu Irawan, Sophia Grace Sipahelut, Meitycorfrida Mailoa	PDF (Bahasa Indonesia) 74-82