Vol 9, No 1 (2016)

DOI: https://doi.org/10.20961/jthp.v9i2

Table of Contents

Original Articles

KARAKTERISTIK FISIK MIKROKAPSUL FIKOSIANIN SPIRULINA PADA KONSENTRASI BAHAN PENYALUT YANG BERBEDA
Lukita Purnamayati, Eko Nurcahya Dewi, Retno Ayu Kurniasih
PDF
PEMANFAATAN ASAP CAIR TERENKAPSULASI MALTODESKTRIN-KITOSAN SEBAGAI PENGAWET IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis)
retno ayu Kurniasih, Purnama Darmadji, Yudi Pranoto
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK SENSORIS DAN KIMIA BUBUR INSTAN BERBASIS TEPUNG MILLET PUTIH (Panicum miliceum L.) DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.)
R. Baskara Katri Anandito, Siswanti Siswanti, Dewi Tri Kusumo
PDF
PENGARUH PENGGUNAAN ASAM ASETAT DAN EDIBLE COATING EKSTRAK BAWANG PUTIH TERHADAP KUALITAS FILLET IKAN NILA MERAH (Oreochromis niloticus) SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN
Muhammad Luqman Al Hakim, Rofandi Hartanto, Edhi Nurhartadi
PDF
APLIKASI TEPUNG GEMBILI (Dioscorea esculenta) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU PADA FILLER NUGGET IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis)
Tyas Pratiwi, Dian Rachmawanti Affandi, Godras Jati Manuhara
PDF
PENGARUH KONSENTRASI NATRIUM PIROFOSFAT (Na2H2P2O7) DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG KECAMBAH KEDELAI
Aldila Cinantya Kasita, R. Baskara Katri Anandito, Siswanti Siswanti
PDF
KINETIKA DEGRADASI L-ASAM ASKORBAT PADA PROSES PASTEURISASI PUREE JAMBU BIJI (Psidium guajava) VARIETAS GETAS MERAH
Bambang Sigit Amanto, Dwi Ishartani, Asiyatu Nurulaini
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN GUM ARAB TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS FRUIT LEATHER NANGKA (Artocarpus heterophyllus)
Danar Praseptiangga, Theresia Pramita Aviany, Nur Her Riyadi Parnanto
PDF