Vol 11, No 1 (2018)

Februari

DOI: https://doi.org/10.20961/jthp.v11i1

Table of Contents

Original Articles

KAJIAN SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORIS CRACKERS SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) TERMODIFIKASI ASAM ASETAT DENGAN PENAMBAHAN SARI DAUN PANDAN WANGI (Pandanus amaryllifolius)
Dwi Astuti, Kawiji Kawiji, Edhi Nurhartadi
PDF
1-10
KAJIAN VARIASI KONSENTRASI CMC (CARBOXYL METHYL CELLULOSE) TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORIS, FISIK DAN KIMIA SELAI UMBI BIT (Beta vulgaris L.) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KAYU MANIS (Cinnamomum sp.)
Ridya Wardani, Kawiji Kawiji, Siswanti Siswanti
PDF
11-19
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORI COOKIES BERBAHAN DASAR TEPUNG KOMPOSIT UWI (Dioscorea alata), KORO GLINDING (Phaseolus lunatus) DAN TEPUNG TERIGU
Junjung Agung Kurniawan, R. Baskara Katri Anandito, Siswanti Siswanti
PDF
20-32
KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK KERUPUK JANTUNG PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca balbisiana) DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (MODIFIKASI CASSAVA)
Fitriyah Zulfa, Susi Mudzakiroh
PDF
33-38
PERBEDAAN KONSENTRASI PEWARNA ALAMI KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP WARNA TERASI UDANG REBON (Acetes sp.)
Amelia Ayu Permatasari, Sumardianto Sumardianto, Laras Rianingsih
PDF
39-52
PENGARUH PALM SUGAR SEBAGAI PENGGANTI SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK SNACK BAR TEPUNG KOMPOSIT (UBI UNGU, JAGUNG KUNING DAN KACANG TUNGGAK) SEBAGAI SNACK RENDAH KALORI
Christi Eva Listyaningrum, Dian Rachmawanti Affandi, M. Zukhrufuz Zaman
PDF
53-62