Vol 8, No 1 (2015)

DOI: https://doi.org/10.20961/jthp.v0i0

Table of Contents

Original Articles

KARAKTERISTIK ROTI TAWAR DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor (L) MOENCH) TERFERMENTASI DAN TANPA FERMENTASI
Ardhea Mustika Sari, LInda Kurniawati, Akhmad Mustofa
PDF
KAJIAN KARAKTERISTIK SENSORIS, FISIK, DAN KIMIA FRUIT LEATHER ISANG TANDUK (Musa corniculata Lour.) DENGAN PENAMBAHAN BERBAGAI KONSENTRASI GUM ARAB
Tri Astuti, Esti Widowati, Windi Atmaka
PDF
KINETIKA PENGERINGAN TEMU HITAM (Curcuma aeruginosa Roxb.) MENGGUNAKAN CABINET DRYER DENGAN PERLAKUAN PENDAHULUAN BLANCHING
Baskoro Aji Sujarwo, Bambang Sigit Amanto, Siswanti Siswanti
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN TOMAT TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS SELAI SEMANGKA (Citrullus vulgaris, Schrad)
Rakhmi Habibah, Windi Atmaka, Choirul Anam
PDF
KARAKTERISTIK KALDU NABATI KEDELAI HITAM (Glycine soja), KACANG GUDE (Cajanus cajan, Mills) DAN BIJI SAGA (Adenanthera pavonina, Linn) MELALUI FERMENTASI KOJI MOROMI
Rohula Utami, Esti Widowati, Yuli Wijayanti Purwandari
PDF
FERMENTASI WHEY LIMBAH KEJU UNTUK PRODUKSI KEFIRAN OLEH KEFIR GRAINS
Asri Nursiwi, Rohula Utami, Martina Andriani, Ayu Purnama Sari
PDF
KINETIKA PENGERINGAN CHIPS SUKUN (Artocarpus communis) DALAM PEMBUATAN TEPUNG SUKUN TERMODIFIKASI DENGAN ASAM LAKTAT MENGGUNAKAN CABINET DRYER
Bambang Sigit Amanto, Godras Jati Manuhara, Ratri Rosdiana Putri
PDF
TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, NILAI pH, DAN ADHESIVENESS SUSU BIFIDUS BERBAHAN BAKU SUSU DARI PETERNAKAN YANG BERBEDA DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUAH-BUAHAN LOKAL
Faradilla Bunga Tiska, Ani Sustiyah, Ahmad Ni’matulah Al-Baarri
PDF