The Application of Appropriate Technology for Basreng Crackers Dough Mixer Machine for Home Industry Development

Erlyna Wida Riptanti, Kusnandar Kusnandar, Isti Khomah, Raden Rara Aulia Qonita

Abstract


Basreng crackers are fried meatball crackers produced by Small and Medium Enterprises (SME) Sumber Rejeki and are named Kripik Basreng. Basreng is a cracker made from tapioca flour, noodles, and eggs. The problem faced by Sumber Rejeki SME’s that if the SME produces in a large capacity, the kneading process takes a long time and the ingredients used are not mixed evenly. This activity aims to introduce dough machines in SME Sumber Rejeki. The method is participatory by involving SME Sumber Rejeki, starting from the need identification stage, design, and machine introduction. As a result of these activities, the community service team succeeded in realizing a dough kneading machine under the needs and desires of SME Sumber Rejeki. This machine can increase time efficiency by about 80-90% and reduction of labor operating costs by IDR 2,000/prescription processing. The process of making dough is only one-sixth time per recipe compared to without using a machine. This process has an impact on the workforce being able to do other jobs so that they are more productive. This condition affects increasing the production capacity of basreng up to 400% per day and improving the dough quality. The side effect is good business management to production basreng more efficient than previous and fulfilled the demand quickly.


Keywords


basreng; recipe; dough; efficient; productive

Full Text:

PDF
rticle

References


Abriana, A., & Indrawati, E. (2020). Bandeng dan diversivikasi produk olahannya. Makassar: CV Syah Media.

Anam, C., Widyamurti, N., Praseptiangga, D., & Yulviatun, A. (2021). Aplikasi mesin pemasak minuman rempah jahe ( Zingiber officinale ) dengan pengaduk otomatis di UKM Polanmadu. PRIMA: Journal of Community Empowering and Services, 5(2), 199–206. https://doi.org/10.20961/prima.v5i2.44202

Artiningsih, D. W., Zamilah, E., & Bulkia, S. (2020). Penyuluhan packaging produk dan saluran distribusi upaya meningkatkan penjualan kerupuk udang Kuin Utara Hj Maspah di Banjarmasin. Prosiding Hasil-Hasil Pengabdian Kepada Masyrakat Tahun 2020 Dosen-Dosen Universitas Islam Kalimanta, 7–12.

Dinas Koperasi Usaha Kecil dan Menengah Provinsi Jawa Tengah. (2021). UMKM Kabupaten Sukoharjo. https://satudata.dinkop-umkm.jatengprov.go.id/data/umkm-kabkota

Engelen, A., & Angelia, I. O. (2018). Kerupuk ikan lele (Clarias sp) dengan substitusi tepung talas (Colocasia esculental L . Schoott). Jurnal Technopreneur, 5(2), 34–43. https://doi.org/10.30869/jtech.v5i2.114

Fatchurrohmah, A. E., Sarwi, & Utsman. (2017). Pengaruh problem based learning melalui demonstrasi dan diskusi terhadap kemampuan verbal. Journal of Primary Education, 6(2), 140–146. ISSN: 2502-4515

Hartati, F. K. (2017). Analisis boraks dengan cepat, mudah dan murah. Jurnal Teknologi Proses Dan Inovasi Industri, 2(1). http://dx.doi.org/10.36048/jtpii.v2i1.2827

Herawati, H., & Mulyani, D. (2016). Pengaruh kualitas bahan baku dan proses produksi terhadap kualitas produk pada Ud. Tahu Rosydi Puspan Maron Probolinggo. Prosiding Seminar Nasional, ISBN 978-6, 463–482.

Jamaluddin. (2018). Kerupuk dan keripik bahan pangan (1st ed.). Makassar: Badan Penerbit Universitas Negeri Makassar.

Kriswanto, K., Aryadi, W., Hadikawuryan, D. S., Pamungkas, I. W., Briantoro, O. Y., & Hasyim, F. (2019). Penerapan mesin pengaduk adonan kue pada usaha bakpia di Kelurahan Pakintelan. Rekayasa : Jurnal Penerapan Teknologi Dan Pembelajaran, 17(2), 35–40. ISSN: 2527-6964

Kusnandar, K., Harisudin, M., Adi, R. K., Qonita, R. A., Khomah, I., Riptanti, E. W., & Setyowati, N. (2021). Perbaikan kemasan sebagai upaya meningkatkan daya saing produk UKM Murni Snack. Kumawula : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 320–327. https://doi.org/10.24198/kumawula.v4i2.34958

Kusnandar, K., Harisudin, M., Qonita, R. A., & Riptanti, E. W. (2021). Perbaikan kemasan kripik basreng untuk meningkatkan perluasan pasar pada UKM Suki. Minda Baharu, 5(2), 144–154. https://doi.org/10.33373/jmb.v5i2.3474

Ledianti, V., Yusuf, A., & Widyasanti, A. (2021). Rancang bangun mesin pengaduk adonan kerupuk bawang (Studi Kasus di Usaha Kecil dan Menengah Sakinah, Cimahi). Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis Dan Biosistem, 9(1), 26–33. http://dx.doi.org/10.21776/ub.jkptb.2021.009.01.04

Maisur, W. A., Desmelati, & Dewita. (2019). Pengaruh jenis ikan air tawar berbeda terhadap karakteristik mutu kerupuk Amplang Ikan. Jurnal Agroindustri Halal, 5(2), 151–159. https://doi.org/10.30997/jah.v5i2.1801

Pakpahan, N., & Nelinda. (2019). Studi karakteristik kerupuk: Pengaruh komposisi dan proses pengolahan. Teknologi Pengolahan Pertanian, 1(1), 28–38.

Parnanto, N. H. R., Qonita, R. A., & Riptanti, E. W. (2019). Peningkatan kualitas dan kapasitas jamur crispy. Inovasi Sains, Teknologi Dan Sosial Humaniora Dalam Meningkatkan Peran Perguruan Tinggi Untuk Memperkuat Daya Saing Bangsa, September, 44–49.

Purnamaningsih, P. E., Wismayanti, K. W. D., & Sudiartini, N. W. A. (2021). Pengabdian partisipatif masyarakat dalam pengembangan ide UMKM kreatif dan inovatif di tengah pandemi covid 19 di Desa Pikat Kabupaten Klungkung. Jurnal Sewaka Bhakti, 6(April), 83–91.

Rahmayani, A. A., Kadirman, K., & Caronge, M. W. (2018). Pengembangan produk kerupuk udang melalui substitusi tepung ubi jalar ungu (Ipomoea batatas Lam) dengan variasi lama penggorengan. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 2(2). https://doi.org/10.26858/jptp.v2i2.5169

Riptanti, E. W., & Anam, C. (2016). Pengelolaan home industry usaha bakpia di Kabupaten Klaten. Ajie, 1(1), 30–38. https://doi.org/10.20885/ajie.vol1.iss1.art3

Rosiani, N., Basito, & Widowati, E. (2015). Kajian karakteristik sensoris fisik dan kimia kerupuk fortifikasi daging lidah buaya (Aloe vera) dengan metode pemanggangan menggunakan microwave. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, VIII(2), 84–98. https://doi.org/10.20961/jthp.v0i0.12896

Sulistyo, E., & Yudo, E. (2019). Rancang bangun mesin pengaduk adonan ampiang. Manutech : Jurnal Teknologi Manufaktur, 8(01), 7–11. https://doi.org/10.33504/manutech.v8i01.76

Triwibowo, D. (2021). Pengembangan Madu Kelulut Paringin, Kab. Balangan: Integrasi Program Pascatambang Batubara dan Pemberdayaan Masyarakat. PRIMA: Journal of Community Empowering and Services, 5(1), 91–101. https://doi.org/10.20961/prima.v5i1.48591

Wahyuningtyas, D. T., & Kumala, F. N. (2017). Pengembangan Usaha Krupuk Susu Ibu-Ibu Pkk Desa Jabung Kecamatan Jabung Kabupaten Malang. Jurnal Widya Laksana, 5(2), 76. https://doi.org/10.23887/jwl.v5i2.8990

Wasisto, S., Purnama, I. L. I., & Anggoro, P. W. (2016). Perancangan mesin peniris untuk aneka makanan ringan hasil gorengan. Kajian Multi Disiplin Ilmu Dalam Pengembangan IPTEKS Untuk Mewujudkan Pembangunan Nasional Semesta Berencana (PNSB) Sebagai Upaya Meningkatkan Daya Saing Global, 2, 347–355.

Widyasari, R., Kurniawan, H., Hidayat, A. F., & Lombok, K. (2021). Teknologi tepat guna pada industri virgin coconut oil dengan prinsip zero waste. Buletin Udayana Mengabdi, 20(1), 1–6. https://doi.org/10.24843/BUM.2021.v20.i01.p01




DOI: https://doi.org/10.20961/prima.v6i1.61051

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


View My Stats
Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.