Implementasi Oil Spinner Sebagai Teknologi Tepat Guna Untuk Meningkatkan Mutu Aneka Keripik Di Home Industry “Anugerah Keripik”

Giffary Pramafisi Soeherman, Deary Amethy Zahrotinufus Joen, Fahrulsyah Fahrulsyah, Kurnia Rimadhanti Ningtyas, Ailsa Azalia, Yessa Darlingga Yuandika, Supriyanto Supriyanto

Abstract

Proses produksi aneka keripik di Home Industry Anugerah Keripik masih menghadapi masalah tingginya kandungan minyak pada produk akhir karena proses penirisan minyak masih dilakukan secara manual menggunakan tampah atau saringan konvensional. Minyak berlebih ini berdampak negatif pada kualitas produk seperti rasa berminyak, potensi penurunan daya simpan akibat ketengikan, dan penampilan yang kurang menarik. Oleh karena itu, kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk mengimplementasikan Oil spinner sebagai teknologi tepat guna. Metode pelaksanaan kegiatan meliputi survei mitra, perumusan masalah, perumusan solusi, perancangan dan pembuatan alat, hingga pengujian dan sosialisasi teknis penggunaan alat. Hasil kegiatan PKM ini adalah implementasi oil spinner yang terbukti mampu menurunkan kandungan minyak, terutama pada produk keripik mantang (ubi ungu) yang semula sangat berminyak menjadi sangat bersih dari minyak. Alat ini bekerja berdasarkan prinsip gaya sentrifugal untuk membuang sisa minyak dari permukaan makanan. Meskipun alat ini tidak cocok untuk semua produk (misalnya keripik tempe yang cenderung hancur), penerapan teknologi oil spinner ini memberikan dampak positif signifikan terhadap mutu produk aneka keripik, meningkatkan perspektif konsumen, dan mewujudkan transfer ilmu antara institusi pendidikan dan industri rumahan.

Kata kunci : Keripik; spinner; minyak

Full Text:

PDF

References

Daftar Pustaka

Budiana, B., Darmansyah, F. A., Mahdaliza, R., Nakul, F., & Putra, I. Z. (2020). Analisis Pengaruh Penggunaan Mesin Peniris Gorengan Terhadap Kualitas Gorengan. Journal of Applied Electrical Engineering, 4(1), 20–23. https://doi.org/10.30871/jaee.v4i1.2090

Damodaran, S., & Parkin, K. L. (2017). Fennema’s Food Chemistry (Vol. 5).

Ismail, B. P., & Nielsen, S. S. (Ed.). (2024). Nielsen’s Food Analysis (6 ed.). Springer International Publishing. https://doi.org/10.1007/978-3-031-50643-7

Romadhon, R. H., Setiawan, A. B., Sumarahinsih, A., & Putri Intan Hafsari, R. (2024). Peningkatan Usaha Kripik Daun Sirih Skala Rumah Tangga Melalui Kontrol Kecepatan Putar pada Mesin Peniris Minyak. ABDINE: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(2), 170–178. https://doi.org/10.52072/abdine.v4i2.917

Tamam, M. T., Saputra, E., & Darmawan, A. (2023). Penerapan Teknologi Tepat Guna untuk Peniris Minyak Goreng. Jurnal Pengabdian Teknik dan Sains (JPTS), 3(02). https://doi.org/10.30595/jpts.v3i02.17390

Witjaksono, G. S. B., Michelle Lius, Alfinatul Fauziah, Linda Octavia Kusumawardhani, Terrano Windrianto Darmawan, & Moh Sofyan Farishi. (2023). Sosialisasi dan Implementasi Pembuatan Mesin Spinner pada UMKM Keripik Menjes Kyu di Kelurahan Pakunden Blitar. Karunia: Jurnal Hasil Pengabdian Masyarakat Indonesia, 2(2), 173–183. https://doi.org/10.58192/karunia.v2i2.1044

DOI: https://doi.org/10.20961/semar.v15i1.112351

Refbacks

  • There are currently no refbacks.