Upaya Peningkatan Pendapatan Masyarakat Desa Lubuk Unen Kec. Merigi Kab. Bengkulu Tengah melalui Pengolahan Pasca Panen Durian (Puding Lumut Durian)

FIANA PODESTA, ISNIN KURNIA SAFITRI, DWI FITRIANI

Abstract

Durian (Durio zibethinus) bukan hanya sekedar buah yang memiliki rasa lezat, tetapi juga mengandung berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan. Penelitian menunjukkan bahwa durian kaya akan antioksidan, vitamin C, vitamin B kompleks, serta mineral seperti kalium, kalsium, dan magnesium. Selain itu, durian mengandung senyawa bioaktif seperti polifenol dan karotenoid yang memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu menurunkan risiko penyakit degeneratif. Seringkali terlihat durian belum dimanfaatkan secara maksimal, terlebih lagi saat musim panen tiba. Padahal durian dapat dijadikan berbagai produk olahan pertanian. Masyarakat Desa Lubuk Unen berasal dari pelosok Provinsi Bengkulu sangat potensial untuk diberikan pengetahuan dan keterampilan tentang olahan pudding lumut durian. Untuk meningkatkan pendapatan masyarakat Desa Lubuk Unen. Berdasarkan hal tersebut maka Tim Pengabdi Program Studi Agroteknologi terdorong untuk melakukan pengabdian masyarakat tentang pengolahan durian menjadi makanan. Bentuk kegiatan yang akan dilakukan diantaranya berupa pendidikan yaitu memberikan pengetahuan tentang manfaat, nilai tambah dan kandungan durian. Kemudian dilanjutkan dengan praktek pembuatan puding lumut durian. Kegiatan ini menghasilkan produk yang mempunyai nilai jual, sehingga dapat meningkatkan pendapatan masyarakat dan pemanfaatan durian yang melimpah Desa Lubuk Unen Kecamatan Merigi Kabupaten Bengkulu Tengah

References

Anggraeni, D., & Fauzi, A. (2022). Analisis Kelayakan Finansial dan Strategi Pengembangan Usaha Olahan Buah Lokal di Kabupaten Malang. Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis, 6(2), 450-465.

Abdullah, N., & Muhammad, N. (2020). Value-added products from durian: A review. International Journal of Food Science and Technology, 55(3), 1025-1035.

Aziz, N. A. A., & Mhd Jalil, A. M. (2019). Bioactive compounds, nutritional value, and potential health benefits of durian (Durio zibethinus Murr.): A review. International Journal of Food Properties, 22(1), 357-372.

Chua, J. Y., (2022). Microbial dynamics and metabolite changes during durian pulp fermentation. Food Microbiology, 102, 103917.

Febrianto, N. A., (2021). Peningkatan Nilai Tambah Komoditas Pertanian Melalui Pelatihan Pengolahan Pascapanen di Desa Sumber Brantas. Jurnal Pengabdian Masyarakatakat Ilmu Terapan, 3(1), 12-20.

Hidayat, R., & Rokhani, Y. (2023). Efektivitas Pemasaran Digital bagi UMKM di Daerah Pedesaan Pasca Pandemi. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 15(1), 88-102.

Kurniawan, B (2024). Model Keberlanjutan Program Pemberdayaan Masyarakat Desa Berbasis Komoditas Unggulan. Jurnal Pemberdayaan Masyarakatakat: Media Pemikiran dan Dakwah Pembangunan, 8(1), 55-78.

Leontowicz, H., (2020). Durian (Durio zibethinus Murr.): Nutritional composition, pharmacological effects, and toxicity studies—A review. Journal of Functional Foods, 64, 103714.

Maulana, I.,. (2023). Konsep Zero Waste dalam Pengolahan Hasil Pertanian: Peluang dan Tantangan bagi Masyarakat Pedesaan. Jurnal Ilmu Lingkungan, 21(1), 112-125.

Nurcholis, M.,. (2022). Pendampingan Berkelanjutan sebagai Kunci Keberhasilan Program Kewirausahaan Sosial di Desa Tertinggal. Jurnal Abdimas, 26(1), 45-58.

Prasetyo, A.,. (2020). Pengaruh Desain Kemasan dan Branding terhadap Nilai Persepsi dan Minat Beli Produk UMKM Makanan Olahan. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 17(2), 210-225.

Sari, D. P.,. (2019). Peran Perempuan dalam Pengembangan UMKM untuk Meningkatkan Perekonomian Keluarga di Daerah Pedesaan. Jurnal Ekonomi dan Kebijakan Publik, 10(2), 145-160.

Tongkhao, K.,. (2021). Processing and storage stability of durian-based products. Food Chemistry, 336, 127736.

Voon, W. W. Y., . (2021). The nutritional and physiological properties of durian (Durio zibethinus Murr.): A review. Food Science and Human Wellness, 10(1), 14-20.

Wahyudi, A.,. (2022). Community empowerment through postharvest technology of durian in Lampung Province. Journal of Community Service and Empowerment, 3(1), 45-56.

Wulandari, E., & Sutanto, A. (2020). Dampak Diversifikasi Produk Olahan Pangan Lokal terhadap Pendapatan Pelaku Usaha Mikro di Kabupaten Jember. Jurnal Agriekonomika, 9(2), 178-192.

DOI: https://doi.org/10.20961/semar.v14i2.110550

Refbacks

  • There are currently no refbacks.