Optimalisasi Sektor Pertanian Sayur sebagai Produk Unggulan Berbasis Pemberdayaan Masyarakat di Desa Kopeng, Kabupaten Semarang
Abstract
Sekolah Desa Kopeng, Kabupaten Semarang, memiliki lahan pertanian yang sebagian besar digunakan untuk budidaya hortikultura. Namun, sektor ini masih menghadapi berbagai kendala yang menghambat optimalisasi pertanian. Permasalahan tersebut dibagi menjadi dua aspek, yaitu aspek produksi dan manajemen. Permasalahan pada aspek produksi antara lain: Minimnya fasilitas pascapanen yang sesuai dengan standar pemasaran modern; Keterbatasan sarana produksi untuk diversifikasi produk olahan; dan Keterbatasan Keterampilan dalam Pengolahan Produk. Pada aspek manajemen, permasalahan yang terjadi adalah Kurangnya pemahaman mengenai standar mutu dan sertifikasi produk; Minimnya keterampilan dalam manajemen produksi dan pemasaran; Kurangnya keterampilan dalam pengolahan produk dan inovasi diversifikasi; dan Kelembagaan petani atau kelompok usaha tani masih lemah dalam hal struktur organisasi dan tata kelola. Solusi yang ditawarkan adalah: 1) Teknologi Tepat Guna (TTG), 2) Diversifikasi olahan produk. 3) Pelatihan dan pemberdayaan masyarakat cara membuat keripik yang lebih baik, 4) Peningkatan kapasitas dan kompetensi SDM, 5) Pendampingan manajemen kelembagaan, dan 6) Sertifikasi Produk. Metode pelaksanaan kegiatan adalah dengan 1) Sosialisasi, 2) Pelatihan, 3) Pendampingan dan Evaluasi, dan 4) Keberlanjutan Program.
Kata kunci: Kopeng; Pelatihan; Pertanian Sayur; Produk Unggulan; TTG
Full Text:
PDFReferences
Abidin, A., Yanuar, S. F., Mufarida, N. A., & Gunasti, A. (2023). Inovasi sistem otomasi vacuum frying pada alat penggoreng keripik ikan kunir. Abdimastek, 2(2), 94-102.
Al Riza, D. F., Hendrawan, Y., Damayanti, R., & Fitriyah, H. (2023). Teknologi Tepat Guna Pengolahan Sampah pada Kelompok Masyarakat Sekar Mayang Purwosekar Kabupaten Malang. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 3(4), 1251 1258.
Anggraini, R. & Sugiarti, T. (2022). Desain kemasan aktif untuk nanas (Ananas comosus L. Merr) terolah minimal. Agrofood, 1(4), 30–37.
Ashadi, N. S. R, & Alimuddin, S. (2021). Pengaruh suhu dan jenis kemasan terhadap daya simpan dan kualitas buah tomat (Solanum Lycopersicum L.). AGrotekMAS Jurnal Indonesia: Jurnal Ilmu Peranian, 3(2), 1–10.
Aulia, A. M. A., & Wasesa, A. J. A. (2024, July). ANALISIS TOTAL productive maintenance (tpm) mesin packing pada perusahaan penyedap rasa. In Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (Vol. 6, pp. 997-1008).
Ayu, D. F., & Efendi, R. (2023). Pendugaan umur simpan keripik nanas dengan pendekatan kurva isoterm sorpsi air. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 17(2), 365–373. https://doi.org/10.21107/agrointek.v17i2.14686
Boedirochminarni, A & Firmansyah, M. (2025). Peningkatan Kualitas Produksi Keripik Umbi-Umbian Menggunakan Alat Pengering Buatan. Jurnal of Economic and Social Empowerment, 2(5), 55–67.
Djayasinga, R., Fitriany, K., Yuniza, F., & Amien, A. Z. (2021). Pelatihan Pembuatan Biodiesel Berbahan Baku Minyak Jelantah Kepada Komunitas Pengguna Teknologi Tepat Guna. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (JPKM) TABIKPUN, 2(2), 109-118.
Effendi, R. (2023). Sosialisasi Pemanfaatan Teknologi Tepat Guna Bagi Usaha Industri Sekala Rumah Tangga. Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(4), 9290-9295.
Fadilah, N. N., Mardianingrum, R., & Agustien, G. S. (2022). Pelatihan Pembuatan Produk Teh Pegagan untuk P-IRT di Desa Pagersari, Kecamatan Pagerageung, Kabupaten Tasikmalaya. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (Pkm), 5(4), 1197-1204.
Fadilah, R. M., & Setiawan, U. (2023). Pendampingan Pembuatan Perizinan Pirt Dan Sertifikasi Halal Pada Pelaku Umkm Makanan Keripik Kaca Di Kampung Tegal Heas, Cihanjawar, Bojong, Purwakarta. Jurnal Pengabdian Masyarakat: Pemberdayaan, Inovasi dan Perubahan, 3(2).
Faiz, M. R., Sujito, S., Muladi, M., Hadi, M. S., Falah, M. Z., Bharotoyakti, A., & Lestari, D. P. (2022, December). Peningkatan Kualitas Produk Dengan Mesin Pengemas Otomatis pada UMKM Syarimpon Di Masa Pemulihan Ekonomi Dampak Pandemi Covid-19 Di Kecamatan Singosari Kabupaten Malang. In Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat (SINAPMAS).
Frasiska, N., Asni, A., Haq, A., Anas, F., Andrianti, V., & Qisti, N. (2022). Pengaruh kemasan pada buah dan sayur. Jurnal Sains Dan Teknologi Hasil Pertanian, (2), 61–67. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jasathp
Handajani, S., Yasin, A., Basukiwardojo, M.M.S., Kusumawati, N., Kurniawan, M.R.H., Rahayu, N.T., & Estiningtyas, I.W. (2024). Analisa Kadar Kalori, Kadar Air, dan Masa Simpan dengan Menggunakan Teknologi Pengiris Guna Produktifitas Produk Keripik Singkong. Abimanyu, 2(5).
Handayani, C. B., & Tari, D. A. I. N. (2018). Pendugaan Umur Simpan Keripik Tempe Sagu dalam Pengemas Aluminium Foil. In Agrisaintifika Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 2(1).
Heryadi, D. Y., Rofatin, B., & Tejaningsih, T. (2022). Diseminasi Teknologi Tepat Guna Pembenihan Bandeng Pada “Hatchery Mangkrak Korban Tsunami” Sebagai Solusi Ketahanan Pangan di Masa Pandemi COVID-19. E-Amal: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(3), 1487-1498.
Indreswari, M., & Ahmad, S. (2021). Pengaruh waktu penyimpanan dan variasi kemasan terhadap nilai suhu dan kualitas fisik sawi. Jurnal Pendidikan Fisika, 2(6), 93–105.
Khusna, A., Rahayu, N. S., Utami, S. W., & Lusi, N. (2017). IbM Pemanfatan teknologi tepat guna pembuatan briket limbah kotoran ternak ruminansia. J Dinamika: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 35-38.
Kurniawan, H., Widyasari, R., & Hidayat, A. F. (2020). Penyuluhan CPPB dan introduksi mesin spinner bagi usaha kerupuk kulit di Desa Lendang Bedurik, Kecamatan Selong, Kabupaten Lombok Timur. WIDYABHAKTI Jurnal Ilmiah Populer, 2(2), 54-60.
Marpaung, G. N., Prasetyo, P. E., Fafurida, F., Rahman, Y. A., & Witari, A. S. D. (2023). Pemberdayaan masyarakat dalam maksimisasi pemanfaatan potensi desa sebagai upaya peningkatan ekonomi Dusun Kopeng Kecamatan Getasan. Madaniya, 4(2), 845-852.
Maslahatul, I., Hudawi, N., Umam Mufti, M., Studi, P., & Pertanian, S. (2024). SIMBIOSIS: Jurnal Sains Pertanian The Effect of Packaging Type on the Storage of Fresh Tomatoes, Red Chilies and Water Spinach Products. Simbiosis, 1(2), 58–63. https://doi.org/10.30599/simbiosis.v1i2
Mawardi, I., Hanif, H., Zaini, Z., & Abidin, Z. (2019). Penerapan teknologi tepat guna pascapanen dalam upaya peningkatan produktifitas petani kopi di Kabupaten Bener Meriah. CARADDE: Masyarakat, 1(2), 205-213. Jurnal Pengabdian Kepada
Mindarta, E. K., Bintara, R. D., Nyoto, A., Gunawan, F. I. Z., Wulandari, G., & Effendi, M. I. (2024). Teknologi Fryer And Oil Drainer Machine: Inovasi dalam Meningkatkan Produksi Kacang Telur di Desa Srigonco. Journal Of Human and Education (JAHE), 4(5), 1089-1099. 14
Muhsin, M., & Ahmad, N. S. (2017). Peningkatan Kualitas dan Produktifitas Kripik Pisang dengan Mesin Perajang di Desa Jati Kecamatan Udanawu Kabupaten Blitar. Adimas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 11-17.
Musaid, S. A., Hariyanti, D., Asrida, W., & Hariyati, T. R. (2019). Pengurusan Izin Pangan Indutri Rumah Tangga (Pirt) Produk Sagu Tumbu Pada Kelompok Usaha Sagu Tumbu Di Desa Liang Kecamatan Salahutu Kabupaten Maluku Tengah. Jurnal Pengabdian Masyarakat Jamak, 2(1), 67-80.
Nuryanti, A. (2018). Studi kelayakan kadar air, abu, protein, dan kadmium (cd) pada sayuran di pasar sunter, jakarta utara sebagai bahan suplemen makanan. Indonesia Natural Research Pharmaceutical Journal, 3(2), 1–13.
Pabidang, S., Hadi, S. P., Elvina, A., Putri, D. E., Sari, H. P., Iriyani, T., & Nainggalis, A. L. (2020). Peningkatan kompetensi masyarakat melalui inovasi pemanfaatan labu kuning menjadi makanan kreatif dan sehat. J. Abdimas: Community Health, 1(1), 11-17.
Perdana, D., Choifin, M., Ngibad, K., Rivaldo, M. A., Basyori, I., & Hakim, L. (2022). Peningkatan Kapasitas Produksi Pada Umkm Kerupuk Menggunakan Teknologi. INTEGRITAS: Jurnal Pengabdian, 6(1), 145-154.
Ponidi, P., Ariani, B., & Haryanti, T. (2022). UMKM Krupuk Pasir Dalam Upayapeningkatan Produksi dan Penjualan Dengan Modernisasi Peralatan Penggorengan. Humanism: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(3), 172-186.
Rahman, A. Y., Setiawan, F. W., Hananto, A. L., & Nurdiyansyah, F. (2021). Aplikasi Mesin Pengemas Untuk UKM Produk Herbal Angkung Dan Cacing. Panrita Abdi-Jurnal Pengabdian pada Masyarakat, 5(4), 553-560. 15
Ramanda, M. R., Nasution, S., Rahmadi, I., & Munawaroh, N. L. (2023). Penentuan umur simpan keripik buah dengan metode accelerated shelf life test model kadar air kritis. Teknologi Pangan: Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 14(2), 246–259. https://doi.org/10.35891/tp.v14i2.3788
Rahmdanti, A. P., Zainuri, Z., & Utama, Q. D. (2025). Pendugaan Umur Simpan Keripik Pisang Kapas (Musa Comiculata) dengan Metode Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT) Model Arrhenius. Jurnal Teknologi Dan Mutu Pangan, 3(2), 96–111. https://doi.org/10.30812/jtmp.v3i2.4736
Rahmiyati, N., & Rachmawati, T. (2024). Optimasi Produksi Dengan Penerapan Teknologi Tepat Guna Pada UMKM Bawang Goreng Khalisa Di Surabaya. Jurnal Pengabdian Harapan Bangsa, 2(2), 221-226.
Sujito, S., Lestari, D., Aripriharta, A., Faiz, M. R., Ashari, N. A., & Suryanto, M. R. D. (2022). Pembuatan Mesin Spinner Untuk Meningkatkan Kualitas Kacang Mete UMKM Shingkara. In Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat (SINAPMAS).
Syahri, M., Karkono, K., Putra, A. B. N. R., Wijayanti, J., Heong, Y. M., & Musallamah, F. K. (2024). Transformasi Mesin Spinner Otomatis Untuk Meningkatkan Produktivitas Camilan Kering di Kab. Pamekasan. Prosiding Hapemas, 4(1), 52-58.
Umroh, B. (2020). Pkm Usaha Pengolahan Keripik Sanjai Balado Dalam Menghadapi Masalah Produktivitas Di Kecamatan Medan Amplas Kota Medan Provinsi Sumatera Utara. Amaliah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 91-98.
Waluyo, J., Syafriyudin, S., Sholeh, M., & Herry, N. (2024). Penerapan Teknologi Perajang Rumput Untuk Mendukung Ketahanan Pakan di Desa Bendung Gunungkidul. Community Development Masyarakat, 5(5), 10287-10293. Journal: Jurnal Pengabdian
Waryat, & Handayani, Y. (2020). Implementasi Jenis Kemasan Untuk Memperpanjang Umur Simpan Sayuran Pakcoy. Jurnal Ilmiah Respati, 1(11), 33–46.
Wibawanto, S., Sujito, S., Kirana, K. C., Ningrum, G. D. K., Gushardana, R. T., & Ekananda, T. B. Y. (2023). Peningkatan Kualitas Packing Produk Berbasis Teknologi Tepat Guna di Desa Langlang. Jurnal Pengabdian Pendidikan Masyarakat (JPPM), 4(2), 351-357.
Wibowo, R., & Nugraha, F. (2016, September). Perancangan mesin vacuum frying untuk pengrajin keripik pare Desa Hadipolo Kecamatan Jekulo Kabupaten Kudus. In Prosiding Seminar Nasional Teknologi dan Informatika (pp. 127-130).
Wijayanti, R., Budiastra, W., & Hasbullah, R. (2011). Kajian Rekayasa Proses Penggorengan Hampa dan Kelayakan Usaha Produksi Keripik Pisang. Jurnal Keteknikan Pertanian, 25(2), 133–141.
Wirandhani, D. S., Maharani, H., Islam, M. I., Mahdiyasa, R. I., & Winarsih, S. (2021). Pendampingan dan Pengurusan Izin PIRT sebagai Penguatan Produk Olahan Desa Taji, Kecamatan Jabung Kabupaten Malang. Dharma Raflesia: Jurnal Ilmiah Pengembangan Dan Penerapan IPTEKS, 19(2), 234-246.
Witjaksono, G. S. B., Lius, M., Fauziah, A., Kusumawardhani, L. O., Darmawan, T. W., & Farishi, M. S. (2023). Sosialisasi dan Implementasi Pembuatan Mesin Spinner pada UMKM Keripik Menjes Kyu di Kelurahan Pakunden Blitar. Karunia: Jurnal Hasil Pengabdian Masyarakat Indonesia, 2(2), 173-183.
Yudha, V., Hayati, N., & Hariyanto, S. D. (2022). Peningkatan Kualitas Keripik Jamur Tiram Produksi Kelompok Tani Pesona Jamur dengan Mesin Spinner. Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 8(1), 129 136.
Yuliawan, D., Warji, W., & Wanniatie, V. (2025). Peningkatan Pendapatan Petani Tembakau melalui Penerapan Teknologi Mesin Perajang Daun Tembakau di Kecamatan Purbolinggo Kabupaten Lampung Timur. Jurnal PKM Manajemen Bisnis, 5(1), 1-8.
Zulha, I. Z. N. A. (2018). Penerapan Teknologi Tepat Guna Untuk Peningkatan Pemberdayaan Masyarakat Dan Lingkungan. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 118-125.
Refbacks
- There are currently no refbacks.
