Potensi Kulit Pisang Raja ( Musa sapientum ) sebagai Bahan Baku Pembuatan Biodegradable Film

Abstract

Pengemas makanan umumnya merupakan turunan minyak bumi sehingga menjadi masalah lingkungan karena sulit terurai sehingga perlu dicari bahan pengemas makanan yang mudah terurai (biodegradable film). Biodegradable film dapat dibuat dari bahan yang mengandung pati. Salah satu bahan yang berpotensi sebagai sumber pati adalah limbah kulit pisang. Dari berbagai varietas pisang yang tumbuh di Indonesia, kulit pisang raja (Musa sapientum) menunjukkan kadar pati yang paling tinggi (sekitar 59%). Percobaan awal menunjukkan kulit pisang mengalami browning akibat reaksi oksidasi dan film yang dihasilkan sangat rapuh. Penambahan asam sitrat diharapkan akan mengurangi proses browning terhadap bahan baku kulit pisang. Sedangkan sifat plastis film yang dihasilkan akan diperbaiki dengan penambahan gliserol sebagai plasticizer. Penelitian ini mempelajari pengaruh jumlah gliserol yang ditambahkan (1%, 3%, dan 5% (v/v)) terhadap sifat film yang dihasilkan. Karakterisasi film dilakukan melalui uji kuat tarik, uji elongasi, uji kemampuan biodegradasi, dan uji ketahanan air. Nilai kuat tarik yang diperoleh untuk konsentrasi gliserol 1%, 3%, dan 5% (v/v) yaitu 8,14 MPa, 2,21 MPa, dan 2,07 MPa. Nilai elongasi untuk konsentrasi gliserol 1%, 3%, dan 5% (v/v) yaitu 7,2%, 0,56%, dan 0,73%. Kemampuan biodegradasi pada hari ke-1, 2, dan 3 meningkat dengan bertambahnya konsentrasi gliserol. Ketahanan dalam air untuk setiap penambahan gliserol menurun, untuk konsentrasi gliserol 1%, 3%, dan 5% yaitu 8,56%, 3,11%, dan 1,59%.